药食同源的天然食材凉拌鱼腥草 [复制链接]

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鱼腥草又叫折耳根、臭菜，产于我国长江流域以南各省，早在上世纪八十年代末，四川广汉市高坪镇引入田间规模种植，现已带动周边乡镇近万亩种植面积，形成目前我国最大折耳根种植基地。一般在4--8月夏季茎叶茂盛花穗多时采割食用。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病*、提高机体免疫力、利尿等作用。

鱼腥草1小把

食盐适量

姜1块

蒜1颗

干辣椒3个

味达美清香米醋适量

六月鲜特级酱油适量

白糖少许

芝麻油适量

花椒油2勺

1、将鱼腥草根头的老硬部分及根须掐除，留下嫩脆部分，用清水淘洗干净，凉白开加1小茶匙盐搅匀，将洗净的鱼腥草放入盐水中浸泡10分钟左右备用。

2、将浸泡后的鱼腥草控干水分，手掐成小段备用；蒜去皮切茸状、生姜切茸状备用；干红椒去蒂去籽斜切成圈状备用。

3、锅内注入花椒油（2勺左右）加热，将红椒圈略炸至酥香捞出，铺在装有姜茸蒜茸的小碗里，油继续加热至冒烟，趁热浇在小碗里，将姜蒜的香味激出。

4、碗里添加盐、白糖、醋、芝麻油、酱油拌匀。

5、将混合调味汁浇淋在鱼腥草上，充分拌匀，直接食用或稍加腌制入味后食用。

作为药食同源的天然植物，鱼腥草生吃（如凉拌），可以调理各种细菌、病*感染，如风热感冒、疱疹、泌尿系统感染等，鲜鱼腥草泡水当茶饮可消炎解*，缓解扁桃体炎、咽炎等症状。很多地方食俗中，产妇在月子里第一次吃鸡的时候，一定要放些鱼腥草，可以预防产后风。

鱼腥草，南方又叫折耳根，其大多生长在田埂边，本是中草药，具有消炎、滤尿、解*之功能，南方常常用做凉拌作为饭桌上的一道小菜。研究证实，鱼腥草具有增强非特异性免疫力和抗过氧化的作用，可预防多种癌症等。因此，食用本款菜品能清热解*，清利湿热。本款菜品能量仅仅为.11kcal，仅占每人日均能量推荐值的十分之一左右。值得说明的一点是，鱼腥草本身所含能量为0kcal/g，其不含脂肪、蛋白质和碳水化合物三大供能物质，除了水分之外，仅含不溶性纤维、维生素和矿物质。因此，本款菜品的能量来源全部是调味品，在你饱食油腻之时，此款小清新是你不二的选择！